孜然牛肉串的做法

原料：澳洲牛肉250g

调料：研磨胡椒3g，辣椒面3g，孜然5g，盐5g，橄榄油15ml，黄油1小块

牛腹肉切小块，块不要太小，太小没口感。带的牛油不要剔除，带油的烤出来更香，不会发柴。

把切好的牛肉穿成串，每块肉之间稍微隔出一小段距离，在煎烤的时候比较容易熟。

把穿好串的牛肉，研磨胡椒和盐腌制。

再淋入橄榄油滋润牛肉。

把腌制好的牛肉裹上保鲜膜或者保鲜袋，避免风干，放入冰箱冷藏腌制1小时。

煎锅中火烧的很热，放入黄油融化。

把肉串放入煎锅中，用中小火煎烤肉串。煎锅底部的棱是避免肉直接大面积接触烤盘，烤的焦糊掉。这也是为何选择棱高的原因。

见锅子冒白烟，撒盐、孜然、辣椒碎后即可出锅食用。

肉块不用太小，太小没有口感，大一点也没关系，大小均匀就好。

没有黄油也可以用牛油或者橄榄油，色拉油均可。

锅体一定要热，这样才可以锁住牛肉里面的肉汁，吃起来才会更加鲜嫩多汁。