牛肉就是用来膜拜的，只要锅底一开，二话不说就是一把牛肉放进去再酌情见缝插针的下点别的菜
食材
1
牛肉（元宝、内元、外元） 500g
2
蜀县牛肉腌料 1套
3
腌肉红油 200g
4
鸡蛋 1个
5
香菜 若干
6
鱼腥草 若干
7
泡椒 若干
8
竹签 若干
步骤
1
第一步：将牛肉除筋独立装盆
2
第二步：片牛肉 厚度为20mm 宽度为50mm 切片厚度为2mm 不成形的改刀为：坨坨牛肉，大小2g左右
步骤
1
腌制牛肉：1斤为列 准备牛肉腌粉A料、B料、C料、鸡蛋、温水 将牛肉腌粉A料倒入温水（40度左右）中搅拌，均匀倒入牛肉搅拌，直至 有粘性腌制15分钟 将鸡蛋倒入B料内搅拌均匀，检查无颗粒状为止，倒入牛肉内让牛肉均匀 沾上腌粉 将牛肉C料倒入均匀搅拌 再倒入腌肉红油搅拌均匀
2
1.将串好的牛肉立即冷藏保存2.可做芹菜、泡姜、香菜、泡椒、菠萝牛肉等大约40种口味
注意事项
1
牛肉需要新鲜牛肉
2
加水不可多，水温不可高，等水冷却后倒入牛肉
3
串好以后及时冷藏保存