精油一般采用植物花卉进行提取
常见的精油萃取方法有水蒸气蒸馏法、冷冻压缩法（压榨法）、化学溶剂萃取法、油脂分离法（脂吸法）、二氧化碳萃取法、浸泡法。
认识精油的提取方法：水蒸馏法：将新鲜的过经干燥处理的芳香植物原料放在蒸馏器中，由下方加热送入蒸汽将植物的精油发出来。含有精油的水蒸气经由导管收集冷却后，蒸汽会冷却成液体，再依照睡和精油的比重，密度和差异而分离出来，剩下的水分当中，或多或少都有些精油溶在里面，就是所谓的花水，大部分精油都是以此方式提炼出来的。冷压榨法：此种方法多半用在柑橘类的植物，因为精油都包含在这些植物的果皮中，萃取方式是在压碎的果皮过程中加水，收集汁液后，经离心机将精油分离出来。油脂分离法：以油脂吸收植物香气较佳的部分，再经过酒精处理，并以机器搅拌，待酒精蒸发后，留下的便是芳香精油。浸泡法：将花朵浸泡在热油中，使植物的精油释放出来，再用过滤法萃取即可。
认识精油的品类：单方精油：单方精油是从具有香气的部位提取单一植物精华为单方精油，不是任何植物都可以萃取的，是必须具有药疗性的植物，通常以该植物名称或植物部位名称命名，一般具有较为浓郁的本植物气味，并且具有特定的功效及个性特点。单方精油是单纯的一种植物精油，一般是100%纯度，不能直接用在皮肤上，所有100%纯精油都不能直接涂抹，要经过稀释，不然要被烧的。一般加在化妆品中，通常要和基础油调合才能使用，一般不能超过5滴，身体用不能超过10滴（20滴为1cc量）。 基础油：指直接通过冷冻（60度以下低温）、压榨处理，从植物的花朵、坚果或种子里提炼萃取而来的，100%的纯植物油。冷压萃取的植物油可以将植物中的矿物质、维生素、脂肪酸等有效成份保存良好而不流失，具优越的滋养特性。复方精油：也就是单方精油+基础油，由3-5种单方精油按一定的比例调配而成，可供直接使用，常以该精油的疗效命名。按复方精油作用人体部位的不同、功能的不同、及浓度的差异可分为纯复方精油、稀释复方精油、水疗复方精油。
认识精油的味道：香料类：黑胡椒、茴香、月桂、豆蔻、肉桂、丁香、姜、胡萝卜籽甘橘类：佛手柑、葡萄柚、香蜂草、香茅、莱姆、桔、甜橙、柠檬草、马鞭草花类：洋甘菊、天竺葵、薰衣草、茉莉、玫瑰、橙花树脂类：安息香、乳香异国风情类：马丁香（玫瑰草）、广霍香、檀香、岩兰草、依兰香草类：罗勒、快乐鼠尾草、牛膝草、马郁兰、迷迭香、百里香、薄荷、欧芹树类：尤加利、雪松、丝柏、杜松子、松、回青橙、茶树。
认识精油的价格和规格：价格萃取精油所需要的材料及其产量，萃取方式和出油率等因素决定了它的价格，精油的价格在一定程度上反映了它的品质和护理功效，所以千万不要想以低廉的价格买到功效卓越的精油，价格极其低廉的精油很可能是人工合成的，品质低劣的对身体有伤害的香料。规格通常单方精油的国际标准规格为10ml，20ml及以上规格的单方精油则较为少见。另外有些限量版和极其昂贵的精油以8ml或5ml出售。
认识精油的基本挑选方法：1.包装：深色玻璃瓶精油必须以深色的玻璃瓶装来保证它的品质，这是因为光线，高热，潮湿都会破坏精油的成分。目前精油瓶的颜色有深绿色，深蓝色及琥珀色。其中，深绿色的玻璃瓶最佳。2.安全滴头为了控制精油的使用量，精油的装瓶还必须要有安全滴头。因为纯精油的使用时以“滴”数而非毫升来计量的。3.颜色大多数精油是透明无色的，例如薰衣草精油，茶树精油等，部分精油呈淡黄色，例如甜橙精油，乳香精油等，比较特别的有玫瑰天竺葵是透明绿色，罗马洋甘是暗墨绿色，德国洋甘是很深的暗蓝色，红桧是深红色，没药是带褐色，茉莉是咖啡色，安息香是深咖啡色，岩兰是土黄色等等。4.味道精油的浓度很高，拥有植物浓缩了70倍以上的味道，气味自然，持续，多层次。非纯正的精油气味是短暂，单一的，可能刺鼻或者引发头痛，长期吸闻会对呼吸道，鼻粘膜造成很大的伤害。5.油液状态虽说精油是“油”，但是精油大多不油腻油滑，而是像水状，我们可以滴1滴在面纸或者白纸上，可以看出，纯正的精油挥发干后，一般不会留下油渍。但有些含有铁质成分的精油可能会略显浑浊，某些柑橘类的精油会留下淡黄色的痕迹，而非纯正的精油则会留下明显的油渍痕迹。
精油是功效性产品，使用时需注意安全性及正确的方法，不然很可能会没有功效，或者适得其反。