工具/原料
250 克 豆腐 2 只 咸蛋黄 50 克 瘦肉 2 根 葱 2 只 大干虾 10 克 干淀粉 15 毫升 食用油 适量 高汤（或水） 15 毫升 料酒 适量 盐 少许 鸡精
步骤/方法
1
豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净；
2
锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；
3
倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；
4
煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅。
注意事项
1
1，咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。
2
2，此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。
3
3，原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。
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