秋麻酸结构式分子式:C18H30O2分子量:278.4296风险术语:R36/37/38:;安全术语:S26:;S36 [1] ;熔点：-11 °C(lit.)沸点：230-232 °C1 mm Hg(lit.)密度：0.914 g/mL at 25 °C(lit.)折射率：n20/D 1.480(lit.)FEMA：3380闪点：>230 °F水溶解性：INSOLUBLEMerck：5506
调节血脂异常秋麻酸的代谢产物（EPA）对血脂代谢有温和的调节作用，它能够与胆固醇形成相应的胆固醇酯，帮助其在体内顺利转运和代谢，防治胆固醇在血管壁沉积，减少动脉粥样硬化的发生。
抑制血压增高秋麻酸的代谢产物（EPA）可以扩张血管，增强血管弹性，从而起到降压作用。
抑制血栓形成秋麻酸对血小板凝集活化因子（PAF）有抑制作用。缺乏秋麻酸，更容易出现血栓。
延缓人体衰老缺乏秋麻酸，清除自由基的酶活性降低，衰老加速。
增加智力视力秋麻酸另一衍生物DHA俗称“脑黄金”，是人体脑细胞和视网膜细胞的结构和功能成分，对脑和视网膜发育及功能有重要作用，有助于预防痴呆、抑郁症、视力下降。
增强免疫能力秋麻酸的代谢产物可以抑制二烯前列腺素的生成，恢复及提高人体的免疫系统功能，从而能有效地防止癌症形成以及抑制其转移。
秋麻酸主要存在于少数植物及深海鱼类中，秋麻籽、核桃及其油制品、三文鱼等中，中国人则普遍摄入不足。秋麻籽是世界上秋麻酸含量最高的几种食品之一，可以占到其总脂肪含量的50％以上，比深海鱼油还要高，因此通过食用秋麻籽即可有效补充秋麻酸。
秋麻籽一般因为一般经石磨碾压成秋麻籽粉后食用。
泡着喝提前一晚将两大匙秋麻籽粉加入纯净水或牛奶中浸泡至少20分钟，早餐时先空腹喝的，泡过的粉会变成黏黏滑滑的状态，喝起来就十分顺口了。不能喝牛奶的也可以把粉加在酸奶里，也很好喝。
沾着吃。用蒸熟的红薯或芋艿直接沾白糖和秋麻籽粉吃，因为秋麻籽粉里的秋麻酸遇到高温比较容易氧化，所以直接沾食应该是营养保存得最完整的。
拌着吃。如果家里做打卤面或者干拌面，吃之前放一匙秋麻籽粉拌一拌。秋麻籽粉本身是有一点坚果香味的，拌在米饭里吃也可以。
适合长期食用