龙虾 1.5-2.0斤
啤酒 2罐
红油豆瓣酱 一小勺
芝麻油 2滴
白酒 10克
粽叶竿心 2片
生姜 1个
干红辣椒 3-5个
蒜末 1个
桂皮 1-2小片
八角 1-2个
大葱 1-2个
小葱 点缀用
麻辣小龙虾，鲜辣爽口，不多说你们已经可以想象到其中的美味了吧。这里我教大家在家就能做饭店还好吃的麻辣小龙虾。1，虾的处理很重要。首先将龙虾清洗两遍，然后在拿刷子刷，直到盆里的水变清就可以。2，把龙虾的虾钳剪掉，再把几个小脚剪干净。3.去虾线。（我想这里有人会说你把虾线去掉后烧出来的虾肉就会松散，不嫩了，在这里我后续告诉大家怎么让虾又嫩，又好吃，还干净卫生）4，将生姜，蒜子，大葱，切末，分开放置一旁，待用。取出虾线后将粽叶的中间部分切几段来，塞入虾尾。（我一般用泡好的粽叶，因为它香。）5.将油锅烧热，（怎么看锅有没有烧热呢，教你们两个小技巧，1可以用手放在锅的上方，去感觉油锅的温度，2是锅一直烧，到中间有出现微红情况时，那就说明很热了）锅烧热后下油加切好的生姜蒜末，翻炒2~3秒下处理好的龙虾翻炒。6，再加红油豆瓣酱，翻炒后加白酒一勺，继续翻炒再加干红辣椒，八角桂皮，啤酒满过龙虾即可。（小火慢烧）7，加盐，味精，鸡精调味。在这里我建议大家在家吃就不要用鸡精了，吃多了不好。8，大火收汁，淋点芝麻油装盘。（这里我想你们就会说了，你那大葱干嘛的，对了，大葱切末是用来垫底的，因为大葱本来就可以吃，垫底更能够激发出它的香味。
蒜蓉大虾，这里我就不给大家多讲了，其实没什么特别之处，想做蒜蓉的就只需要把干红辣椒换成蒜末，两次喔，前面生姜蒜末是爆香的，后面蒜末才是烧出来提香的喔，喜欢吃辣的可以在其中加点小米椒切碎放置蒜末里，这样口感更好。
油焖大虾，这里就不给大家介绍了，在家不适合做。不过这里建议大家不要在外多吃油焖龙虾，虽然好吃，但是油不干净，有多不干净呢，举个例子：厨房用的油都是大桶装，不是什么牌子，二，厨房为了省事，龙虾不说清理不干净还直接用油锅炸，而且油还会继续使用，这样的油你放心吃？
清蒸大虾，这个大家见得多了，但是吃的人少，大多吃的人呢，都是拌那种料吃。那这里我给大家另一种吃法。在家就能吃的清蒸大虾，好吃不腻。家里没有蒸锅都没关系，一样可以做出美味可口的虾来。备料：水，盐，虾。拌料材料：小米椒，生姜末，蒜末，蒸鱼豉油，辣鲜露，芝麻油，陈醋少许，将备好的水煮开，加盐，不咸就行，然后加处理好的虾煮开即可。取出摆盘，再将拌料的材料加在一起。如果家里有条件的可以往里面加入一点辣子红油。味道会更好。
注：1、白酒是除腥增香的，只加啤酒不加水的原因很简单，使虾味越少越香。
2、油温不宜过高，油温过高你倒入生姜蒜末就会发黑。
3、粽叶，粽叶最好是用水泡过的，这样烧起来才会令虾肉更有弹性而不会松散。
4、这些都是我自己常年做菜的经验，喜欢吃的朋友可以关注我，我也喜欢吃，哈哈
5、吃小龙虾最关键的一定要记得有酒喔。