鱿鱼和虾肉口感Q弹，茄子软糯入味，味道好极了！
食材
1
茄子 400克
2
姜 6克
3
虾 200克
4
蚝油 7克
5
鱿鱼 50克
6
米酒 3克
7
葱 5克
8
糖 5克
方法/步骤
1
虾子去头去壳去虾线用盐抓洗干净，鱿鱼切花刀再改成大块备用葱、姜、蒜切末备用。
2
下锅之前，把茄子切条（切好的茄子，如果不马上炸，就先放入淡盐水中浸泡，使之与空气隔绝，以免氧化变黑，炸之前擦干水分沾上干淀粉以免油爆）。
3
炒锅倒油烧热，放入茄条，炸至金黄熟软盛出沥油。把鱿鱼和虾子也放入高温的油锅快速过油，断生后立即捞出备用。
4
锅内炸油倒出，留少许底油煸香葱、姜、蒜，把茄子放回锅中，加调味酱汁翻炒均，大火煮开。
5
接着下入海鲜料同煮，大火收汁。把烧好的茄子和海鲜倒入一个烧热的砂锅内，上火焖煮2-3分钟，撒上葱花即可上桌。
6
味道浓郁、营养丰富的海鲜茄子煲就完成了。煎炸茄子的油温要高一些，一来上色快，二来茄子不会吃油太多。
注意事项
海鲜料可以根据自己取得的方便性做调整。
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