以前很喜欢去外面吃鱼头煲，觉得非常的香，头部的肉质也很滑嫩，后面就自己试着做了很多次，终于找到了自己喜欢味道的做法。
食材
1
大鱼头 1个
2
腐竹 50克
3
油 适量
4
盐 适量
5
香菜 适量
6
香葱 适量
7
姜 适量
8
蒜 适量
9
蕃茄 适量
10
红枣 适量
11
蚝油 适量
12
白糖 适量
13
料酒 适量
14
生抽 适量
方法/步骤
1
准备好食材，鱼头剁成块加料酒，姜片和盐腌制10分钟，腐竹泡发好切段，姜蒜切片，红枣，番茄，香葱，香菜洗干净备用
2
腌好的鱼头放入些生粉
3
把每块鱼头上粘些生粉煎到两面发黄
4
煎鱼的时候，用生抽，蚝油，白糖，料酒，盐和少许开水调半碗调味汁
5
把煎好的鱼头取出，把腐竹也煎到两面变黄，取出备用
6
再把姜和蒜煎出香味
7
放入鱼头，腐竹和红枣，加入步骤4的调味汁，汁差不多收完就可以了
8
沙煲烧热，刷一层油，把番茄切片和香菜一起铺在沙煲底部
9
倒入煮好的腐竹鱼头，大火煮1至2分钟就可以了
注意事项
腐竹不能泡太久，不然太散烂，影响口感。
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