原料：米饭60克，毛豆30克，玉米(鲜)30克，鸡蛋1个，芝麻少许，食盐适量，醋适量，香油适量 。
材料集合图：
毛豆和鸡蛋放锅中一起煮，放少许盐，开锅后煮10分钟；
锅中另加水，放玉米粒煮熟；
黑芝麻拣去杂质，放干锅中炒熟备用；
鸡蛋去壳，把蛋白和蛋黄分开；
蛋白和蛋黄分别切碎备用；
煮熟的毛豆挤出豆子，把毛豆﹑玉米粒﹑蛋白碎﹑蛋黄碎和黑芝麻依次放入米饭中；
加适量盐﹑醋和香油进去；
用筷子把米饭搅拌均匀；
剪一块保鲜膜铺在左手上，右手盛一勺米饭放保鲜膜上；
保鲜膜勒紧，用掌心把饭团揉成圆形的，倒出即可，依次把剩下的米饭揉成一个个饭团。
烹饪小技巧 1、煮毛豆和鸡蛋的时候放少许盐，可以使毛豆入味，还可以防止鸡蛋破裂时蛋白流出。 2、炒芝麻的时候要用小火慢炒，防止芝麻炒糊。 3、做此饭团可以免去炒菜受油烟熏，几个饭团可以搞定一顿饭。 4、揉饭团的时候，也可以戴上一次性手套。
营养功效 1、毛豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效；毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇。 2、玉米味甘性平。具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。 3、鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
菜品特色 米饭的吃法多种多样，煮粥﹑炒米饭﹑盖浇饭﹑泡饭﹑石锅拌饭等等。今天教大家一种，米饭最养生的吃法，免炒，不用受油烟熏。主食米饭加上具有丰富食物纤维的毛豆﹑调中开胃的粗粮玉米和补肺养血的鸡蛋。方法简单“一煮二拌三揉”，先把所用到的毛豆﹑玉米和鸡蛋煮熟，鸡蛋切碎。再把所有的原料和调料拌在一起，最后用手揉成大小合适的饭团即可。