特色芪盐焗鸡

材料：小三黄鸡1个(去头去爪810克)、盐1600克、黄芪片40克、红枣8个、姜10克、葱30克、八角4瓣　　调味腌料：姜黄粉2大匙、盐1小匙、白酒1小匙、黑胡椒粉1/2小匙、花椒粉1/2小匙、鸡精1/2小匙　　北芪盐焗鸡的做法　　1、红枣8个洗净，葱切段，葱切片，黄芪选大片的备用。　　2、三黄鸡洗净掏出内脏，用厨房纸尽量把里外水份都擦干，放在网架上风干半小时以上。　　3、斩去头和脚，调味腌料里的所有材料放在一起混匀，涂抹于鸡全身内外，稍做按摩后腌制半小时以上。　　4、油纸上抹一层薄薄的花生油，放上几片黄芪垫底。　　5、红枣、葱段、姜片、1/5的黄芪塞进鸡肚子，放在黄芪片上，并在鸡的外侧也贴上余下的黄芪片。　　6、油纸把把鸡整个包裹起来。　　7、铸铁锅里放入盐小火炒烫。　　8、炒烫的盐倒出，留1/4在锅底，放入油纸包住的鸡。　　9、把炒烫的3/4的盐倒在鸡身上盖严，盖上盖子小火焗10分钟，把鸡翻个面再焗10分钟。关火焖20分钟取出，表面刷层香油，斩件上桌。