新鲜的海虾 500g
八角 3颗
花椒 2g
茴香籽 2g
白砂糖 10g
料酒 10g
淀粉 20g
柠檬汁 20g
碘盐 30g
食用油 50g
纯净水 300g
将买回的新鲜海虾用清水冲洗，将洗干净后的海虾放置在容器中，放入碘盐20克，加水浸泡。
海虾浸泡20-30分钟后将水倒掉，这时候倒入料酒。主要是为了去除虾的海腥味。
用料酒泡制10分钟左右后，开始去虾线。这里给大家介绍一下去除虾线的小窍门，在虾第二个关节处左右轻轻晃动，虾壳就会裂开，这时把里面的虾线抽出即可。
海虾处理好以后，下面我们就正式开始做我们的油焖大虾吧。将食用油倒入锅中加热，这时要注意了不要用大火，小火加热油就可以了。
等锅中的油大概加热到七成热的时候，倒入我们处理后的海虾，海虾入锅前要把料酒倒干净哦。油温不要太热，要不然虾还没熟，虾壳就已经炸焦了。
炸虾的时候要用小火，炸大概10分钟左右，虾变了颜色以后，加入少量的水，然后盖上盖子，开始焖虾。水不要添加太多，少量不粘锅即可。
小火焖大概10分钟以后，虾差不多就炸熟了，我们可以先品尝一个，确定熟了以后就可以出锅了。将虾放到盘子里，下面就来做虾汁吧。
虾已经做好了，接下来来说说油焖大虾辅料的制作方法。将我们准备好的，花椒、六角、茴香籽，洗净，加入白砂糖、柠檬汁用温水浸泡10-20分钟。为了节省时间，这个一步建议炸虾的时候就做好，将调理浸泡上。
将调理浸泡好以后，把花椒、六角、茴香籽取出，加入碘盐、淀粉、柠檬汁搅拌，使其充分的溶解在水中。
调料都溶解在水中以后，我们把锅加温，将调料水倒入锅中开始熬制。
虾汁熬制过程中，我们要不断的搅拌，仿制虾汁中的淀粉沉淀粘锅。熬制大概5-10分左右，虾汁开始变成糊稠妆，这时就可以出锅了。我们可以先品尝一下虾汁的口感，可以根据个人口感适当的再添加一些食言和白砂糖。
我们把炸好的虾摆成好看的形状放在盘子里，然后就开始浇灌虾汁。
摆放好虾以后，用勺子把我们熬制好的虾汁均匀的浇灌在我盘子中的海虾上。这样时，油焖大虾就好了。
炸虾的时候，油温不要过热，太烫的食用油，会把虾壳炸焦掉。
切记，炸虾、焖虾的时候一定要用小火，否则很容易炸糊掉。
调料的泡制一定要用温水，这样材料的味道才会泡出来。