【灯笼虾】是根据菜肴的成品形状命名的。主料选择的是虾和豆腐搭配蒸制而成，味道鲜美，形状吸引眼球。逢年过节，是一款漂亮的宴客佳肴。
食材
1
虾 10只
2
豆腐 100g
3
胡萝卜 2根
4
料酒 适量
5
盐 适量
6
清汤 适量
7
水淀粉 适量
8
味精 适量
9
葱 适量
方法/步骤
1
主辅料：虾、豆腐、胡萝卜。
2
把虾去头、去皮、剔除虾线，洗净。
3
加少许盐、料酒，腌渍10分钟。
4
豆腐加盐、葱花拌匀。
5
将其捏碎后，团成球状，摆入盘中备用
6
把腌渍好的虾剪断筋。
7
锅烧开水，放入虾汆烫。
8
变色即可捞出。
9
把汆烫好的虾摆在豆腐球上。
10
分别用胡萝卜点缀出灯笼的雏形
11
用胡萝卜丝做成灯笼穗。
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锅烧开水，将其放入蒸5分钟后出锅。
13
锅中放入清汤，加盐、味精提味，淋入水淀粉勾薄芡。
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将糊化的芡汁浇入盘中即成。上桌享用。
注意事项
1、一定要剪断虾筋，否则不易成型。 2、也可以用土豆泥、肉丸等等代替豆腐。
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