冬季饮黄酒养生

选材黄酒的主要原料为大米、糯米或黍米，个别地方又有差异，但总体来说，选用的材料都是粮食作物，像平时蒸饭一样，需要先进行淘洗干净，微微浸泡一下。记得我老家酿黄酒用的是苞谷碜，酿出来的黄酒没有市面上那么清亮，而且还带有甜糟子，不过这种黄酒吃起来很甜，煮汤圆、煮荷包蛋等甜食的时候，加几勺子进去，味道非常好。

蒸饭将洗干净的米放进大锅内，像平时蒸米饭一样，蒸制熟透，然后盛出来，凉冷，如果家里做黄酒比较少的话，完全可以在平时做饭的时候，多做一点；记得在学校的时候，有同学吃饭的时候，多打一碗饭回去，然后买一包酒曲倒到碗里与米饭搅拌好，改好盖子，放个几天，酒味就出来了。

落缸发酵将晾冷的米饭拌一点酒曲进去，装进洗赶紧的缸里密封，记得家里做黄酒都是装到那种泡泡糖的塑料罐子里，大概半个月到一个月就可以了。

带糟食用黄酒的酒糟就是下酒时的原料，大米、糯米等，经过发酵，酒糟吃起来甜糯如醴，一般如果连糟食用的话，多是煮一些甜食，如汤圆等，一般使用的都是家庭自酿的黄酒。有些人不喜欢饮酒糟，其实酒糟的功效不亚于黄酒本身，多饮酒糟，也可以治疗一些慢性疾病

清酒食用这种食用方法比较普遍，近年来，黄酒也越来越多地在酒桌上出现。黄酒的最佳饮用就是温饮，一般都是将装黄酒的器皿放入温水中稍稍加热，这样加热的黄酒，在温度中挥发掉对人体无益的化合物，减少对人体的伤害。

黄酒本身是用粮食制作的，含有丰富的碳水化合物、维生素、微量元素等对人体有益的物质，长期饮用，易于人体吸收，促进食欲，对舒筋活络、美容养颜也起到一定作用。

冬季饮用，可以驱寒，健胃养脾，如果是伤风感冒的话，可以温上一小碗黄酒，加进几片姜片和几段葱，稍稍加热，趁热服下，对感冒、脾胃虚寒都有奇效。

黄酒去腥解腻，烹饪时加入黄酒，能使菜肴味道更美味，如江西有名的酒糟鱼等佳肴。另：烹饪加黄酒需要技巧，如果不能熟练地掌握的话，最好不要贸然尝试。