凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。在天气热时，很是受欢迎，今天给大家介绍几款凉菜供选择。
方法/步骤
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凉拌青瓜腐竹大热天的，没胃口，真不的妨试试这款凉菜。最主要够简单，不要炒得满身大汗！又美味！
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皮蛋豆腐真的算是简单到不能再简单了的凉拌菜吧。只要买到够嫩滑的内酯豆腐，只要能调到最适合自己口味的凉拌酱，那么这道菜绝对是让自己停不下嘴的快手菜之一。
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凉拌肚丝猪肚就是猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。鲜香脆嫩的凉拌肚丝，夏天里很不错的选择。
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清凉猪皮冻在冬天做肉冻最适合也最经济实惠，室外有个天然的大冰箱啊。在夏天做肉冻，放在冰箱里，想吃了命出来来点凉丝丝，清凉凉的，美啊。
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百叶拌凉粉爽脆的百叶，滑溜的凉粉，配上有质感的胡萝卜，清新的香菜。味道鲜浓有荤菜的肉香也不乏素菜的清爽。
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泡椒凤爪一道很好的夏日小凉菜，用来下下小酒也不错，外观洁白、清脆爽口、嚼劲十足。无论是一家人在阳台上乘凉也好，还是围坐沙发看电视也罢，一边闲言碎语话家常、欢声笑语享天伦，一边清茶配凤爪，可是极佳的乐趣。