此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及维生素等营养成分，具有滋补虚损、温中益气、健脾胃、壮肌肤的功效。食之可养身滋补，增进食欲，促进人体健康，增强机体抵抗力。
食材
1
鸡肉脯 400g
2
干辣椒 25g
3
盐 适量
4
姜 适量
5
花椒 适量
6
姜 适量
7
料酒 适量
8
香油 适量
9
白酒 适量
方法/步骤
1
将鸡肉脯切成大肉丁；葱切段，姜切片；
2
将肉丁、姜片、葱段放入大碗中，加入盐、味精、料酒、白糖抓匀，腌制10分钟；
3
锅置灶上，冷锅下油，等油烧热后加入鸡丁，温油炸透捞出，待油温升高后，将鸡丁倒入再炸一遍，捞出沥干油待用；
4
将辣椒和花椒下入油锅炒香，烹入料酒，倒入鸡丁翻炒，加入白糖、味精和盐调味，翻炒均匀淋入香油即可。