煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。
食材
1
农家鸡 1只
2
山药 1根
3
枸杞 30克
4
葱姜 4根
5
料酒 适量
6
盐 适量
方法/步骤
1
鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结
2
切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开
3
撇去浮沫
4
加入一汤匙料酒
5
放入姜片葱结
6
煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦
7
山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟
8
枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可
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