包包菜又叫包菜或者卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等，不同地区有不同的叫法。包包菜中含有2%-5%的糖分，主要以葡萄糖和果糖为主。而且还含有较多的微量元素钼和锰，钼可以抑制亚硝胺的合成，因而具有抗癌的作用，锰是体内酶和激素等活性物质的主要成分，可以促进代谢，对儿童的生长发育有很好的促进作用。包包菜还含有钾、钠、砷、硼、铜、锌等微量元素。
食材
1
包包菜 400g
2
蒜瓣 2瓣
3
姜 1片
4
干辣椒 3个
5
油 10g
6
盐 4g
方法/步骤
1
包包菜去掉外层的老叶、梗，洗净并用手撕成大小不一的块，沥干水分备用蒜拍扁切末、姜切末、干辣椒切段备用
2
炒菜锅洗净坐上火，待少干水分，放油，待油稍微有冒烟，下姜蒜和辣椒段一起煸炒出香味后，下包包菜一起煸炒，
3
待包包菜菜叶软塌后调入食盐即可出锅
注意事项
1
1、包包菜要在炒之前再撕，这样可以减少与空气接触的时间，能保留更多的营养素
2
2、一定要等包包菜炒软榻后，快出锅时再调入食盐，一方面能保留包包菜细胞中更多的水分，口感更好，一方面可以减少食盐的用量，最后放盐只是附着在包包菜表面，不仅能吃出咸味，细嚼后还能吃出包包菜的原汁原味，