烘焙中经常会用到黄油,例如做曲奇,做泡芙等等。而选购黄油的时候,一般有两种:动物黄油和植物黄油。两者之间又各有不同,那么怎么区分它们呢?下面就给大家介绍一下。
工具/原料
动物黄油、植物黄油
方法/步骤
1
看包装动物黄油一般采用纸包装,包装上的英文为Butter;植物黄油一般是塑料盒包装包装上的英文为Margarine。
2
看成分动物黄油的成分一般是牛奶、盐(有盐黄油会添加少许盐,无盐黄油不加盐);植物黄油的成分一般是油脂、水、盐、防腐剂、色素及其他添加剂。
3
看熔点动物黄油在34摄氏度左右融化成液体,28摄氏度变得非常软,适合打发,0-4度冷藏的时候非常硬;植物黄油一般冷藏也保持软化状态。
4
看形态冷藏状态下,将黄油切开,如果里面比较柔软,则是植物黄油;如果比较坚硬,则是动物黄油。
5
尝口感动物黄油奶香浓郁,口感好;植物黄油闻起来香,但是吃起来口味清淡、口感差。
注意事项
动物黄油的热量比较高,建议大家控制摄入量!