食材
1
小馄饨皮 400克（约123张）
2
肉米 150克
3
鸡蛋 1个
4
小葱 适量
5
盐 2克
6
生抽 适量
7
蚝油 1勺
8
白胡椒粉 适量
9
姜粉 适量
10
十三香 适量
11
糖 一丢丢
12
清水 30ml
13
荠菜 100克
14
食用油 10ml
方法/步骤
1
把猪肉饭放在容器里，然后加入除水和荠菜以外的所有调味料
2
向一个方向充分混合，加入少量清水数次，直到肉馅开始糊起来
3
荠菜洗净，开锅烧水，水开之后，将荠菜倒入锅中焯水，等到荠菜变色，即可捞出，放在冷水中冲一下（直至菜冷却，否则菜会发黄），再将冷却的荠菜挤一下水分（不宜太干或太湿），然后将其切细，剁碎，淋些食用油，搅拌均匀（锁住蔬菜中的水分），这时可以将荠菜放入之前调好的肉馅中
4
把肉馅和荠菜搅在一起，直到荠菜和肉馅融合在一起。掌握馄饨馅的干湿度很重要
5
把馅料放在皮革中间，然后用筷子或勺子把馅料摊开（摊开后忘记拍照）
6
拿着馄饨皮的手顺势手指弯曲，四个角往中间轻轻一碰就可以了，不要用手指捏紧，不然馄饨皮太板不好吃的。
7
笼子的四角松了。别担心你在锅里时肉会散开。肉馅很粘。把肉裹在皮上。你在锅里时肉馅会缩水。皮肤自然会被紧紧包裹
8
一次不止一个包裹，放入冰箱冷冻。当你想吃的时候，就在水下锅里煮
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