红烧羊肉是历史悠久的西北风味菜。中国人食用羊肉的历史可追溯至春秋战国时期，也会在祭祀祖先的时候使用羊《大戴礼记·第五十八》记载"诸侯之祭，牲牛，曰太牢；大夫之祭，牲羊，曰少牢"。 [2] 宋代烹饪技术进步，菜式丰富，红烧羊肉开始出现在酒家食肆和家庭小灶。现在，红烧羊肉已经广泛出现全国各地的餐桌上。红烧羊肉是中华传统美食，历史悠久，尤以西北风味最具特色。主料是羊肉，辅以胡萝卜炖制而成。羊肉性温，适合冬季食用。红烧羊肉是历史悠久的西北风味菜，肉烂软香，汤鲜味醇，风味独特，深受欢迎。
食材
1
羊肉 500克
2
料酒 50克
3
香叶 4克
4
八角 4克
5
姜 15克
6
酱油 20克
7
干辣椒 15克
8
花椒 30克
9
草果 3克
10
蒜瓣 5克
11
大葱 5克
12
胡萝卜 20克
13
土豆 50克
方法/步骤
1
羊肉切块
2
准备好调料，吃辣椒的可以加干辣椒，忘记放香叶了
3
羊肉冷水入锅，焯水。
4
花椒一把
5
炼花椒油，然后把花椒捞出
6
加入姜蒜八角草果等
7
加入羊肉煸炒
8
加入料酒老抽和生抽
9
煸炒后，再加入水，高压锅上汽后压十分钟。水量根据个人需求来加。
10
准备胡萝卜和土豆
11
切块
12
放入压好的羊肉中，再压五分钟
13
准备大葱
14
五分钟后关火，开盖拌入大葱，盖上高压锅，闷一会，闷熟大葱，出锅。
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