港式点心，是我一直钟爱的美食，林林总总的各式点心中，豉汁凤爪是我每次必点的，大概嗜骨一族都好这一口吧，鸡爪经过炸制，在调味里浸泡，继而蒸，红香酥软，一吮即脱骨，再加上诸多酱料的入味，齿頬留香，忍不住的一根接着一根！
工具/原料
主要原料：鸡爪8只。 调料： 黑豆豉20g，盐2g 白糖10g，白胡椒少许，蒜5枚，生姜3片， 芝麻油5ml， 淀粉10g，生抽30ml 料酒20ml， 食用油适量
方法/步骤
1
将鸡爪清洗干净，剁去爪尖指甲。
2
锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟，再取出沥干充分擦干水分。
3
从鸡爪的中间劈成两半
4
锅中倒入足量的食用油，中火烧至八成热时将鸡爪放入，转小火，炸至表皮颜色金黄（约需3分钟），捞出沥干油分待用
5
将炸好的鸡爪放入冰块冷水中浸泡10分钟。
6
准备浸泡鸡爪的调料：盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均匀
7
之后将浸泡过后的鸡爪，放入调料中，腌制起码要半小时以上
8
之后在蒸笼中放入鸡爪，把小笼移入蒸锅中，用大火蒸制30分钟即可
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