您是否也担心饭店内的油是地沟油或者是多次加热多次使用过的呢，饭店的菜虽然好吃，但是调料太多，而且菜洗的又不一定干净，最不放心的就是油和调料添加剂的安全问题。为了在家也能吃上美味的水煮肉片，一直在试做，到现在终于成功了，而且不用很多调料。
食材
1
油菜 半斤
2
猪肉 3两
3
淀粉 一勺
4
孜然粉 一勺
5
辣椒 适量
6
蒜末 适量
7
葱末 适量
8
花椒 适量
9
香油 少许
10
味精 少许
11
盐 2勺左右
12
鸡精 少许
13
酱油 少许
方法/步骤
1
首先要把肉用淀粉腌好，因为淀粉腌的时间长肉质才会鲜嫩，所以要先准备一块肉，切成小块。
2
接着把肉块放入碗中，就要先用各种调料腌肉了，在碗中放入2勺盐（根据个人口味而定）、淀淀粉、鸡精、孜然粉、酱油、香油、味精，然后再加入少许水用筷子拌均匀。
3
在腌肉的过程中就可以准备蔬菜了，今天在菜市场买到的是上海青，把油菜的叶片掰好放入盆中，然后洗净捞出。
4
有时候上海青的叶片过于宽大而且根部很厚，这时候可以用刀在中间一分为二变小一些。
5
油菜也准备好了，接下来就准备辅料，葱沫和蒜沫。葱要选择葱根白的地方最好吃，讲葱和蒜都切成小沫备用。
6
准备工作完成了，接着就要下锅开始做这道美食了。在锅中倒入油，首先把腌好的肉倒入锅中翻炒至肉熟，然后放入洗好的油菜翻炒，炒到油菜不挺为止，然后倒入少许水，因为油菜也能炒出一部分水，水少才能保证菜汤的汁浓，菜会更好吃。也许你会说这是炒水煮肉片啊，没错，肉是炒出来的，本人经过试验觉得这样更好吃。
7
炒到油菜不挺了就关火倒入盆中，不要炒时间太长，炒太长时间油菜就不好吃了。再次在锅中倒入油，然后放入花椒或者麻椒，将辣椒掰成小段放入油锅中，翻炒到辣椒稍稍有点点糊，颜色变身感觉辣椒已经变脆的就可以，这时候关火。再放人刚刚准备好的蒜沫和葱沫，用铲子一拌香味就出来了。再将这些辅料倒入炒好的油菜盆中用筷子搅拌开，一道美味的水煮肉片就做好了。
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