五花肉 1斤
鸡蛋 2个
面粉 适量
姜 少许
香油 少许
盐 少许
紫菜 适量
味精 适量
香菜 适量
五花肉切成碎末。一般用冻肉，把肉先切成片，再切成丁，最后切成末，这样速度比较快。如果家中有绞肉机的，用绞肉机做肉馅速度更快些哦。等肉馅剁好以后基本上肉也变成常温的了，然后就是拌肉馅。
把肉馅盛入盆中备用，鸡蛋2个只用蛋清（鸡蛋磕开后用鸡蛋壳来回倒，让蛋清流入肉馅盆中，如果蛋清出的不顺畅，那就用鸡蛋壳切断，很方便的哦）；姜取一小块，切成微小的末，放入盆中。用手抓匀，让他们充分的混合。然后备用，这时候大家注意我还没有在肉馅中放盐呢，这个稍后再放哦。
和面：我原来以为和面是很难得事情，其实动手试试以后就会发现没有那么的困难，多揉揉，利用水把粉揉成团，揉到不粘手就行啦。这是个动手问题。然后是擀面皮。用擀面杖把面擀成大饼状，足够薄的好。然后切成四方小片，用来包馄饨用这个就不细说了。如果实在不会，这个就省略，毕竟现在市场上有卖馄饨皮的，买来直接包会更省事。
调馅的最后一步：馄饨皮准备好了以后，开始做调馅的最后一步，在肉馅中放入盐和香油。如果不确定放多少，就先把肉上边均匀的撒上薄薄的一层盐，滴少许香油，搅拌均匀以后挑一点点肉末尝尝咸淡，咸咸的就行。基本上均匀的撒上一层就有九成的把握成功。
包馄饨：每个地方有每个地方包馄饨的方法，不过宗旨是一样滴:皮薄肉少，馄饨主要是喝汤，如果馄饨的肉多了那就成吃饺子啦！所以不管什么包法，只要让皮裹着肉就行了，花样咱在这里就不讨论啦。宗旨说透，剩下的就是自己发挥啦。包馄饨的时候注意一个问题放馄饨之前先撒一层薄薄的面粉，把馄饨放在面粉上，这样馄饨不容易破。
煮馄饨：馄饨很好熟。锅中放入水，水开后放入馄饨，大火，大约5分钟左右，馄饨一个个的漂浮在水面上，面皮也变成透明的了就熟了。还有个最简单的方法：实践出真知，尝一口就知道是不是熟啦。
备汤料：在碗底放入紫菜，味精，少许盐巴。这些都是最基本的馄饨汤的成分哦，如果还有别的口味的也可以自己发挥，比如辣椒。然后多汤少馄饨。一碗热乎乎又好吃的馄饨就做好啦。