花生，因是在花落以后，花茎钻入泥土而结果，所以又叫落花生；它是100多种食品的重要原料，它除可以榨油外，还可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各种糖果、糕点等；它有很高的营养价值，含丰富的脂肪和蛋白质，锌和钙元素，锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。而钙，可以促进儿童骨骼发育，并有防止老年人骨骼退行性病变发生，所以它也具有一定的药用价值和保健功能，故而也有“长生果”的美称，是全世界公认的健康十大长寿食品之一。 花生，最营养的吃法当属煮花生了，但是总吃一个口味，换谁也会有腻口的时候；况且家里还有每天都会小酌一杯的亲爹，怎么着也得换着花样玩玩花生咯。过年的时候，从老家带了一大袋子的带壳花生，隔三差五就剥一些花生米出来，或炒或炸或炖汤吃，今儿，给来一点特别的吃法，这样做出来的花生，超市也有得卖，但都需要10多元一斤，想想都肉疼，所以为了照顾自己的荷包不会太瘪，还是勤快一些，在家动手做吧。只是剥皮时让我一度想要放弃，幸好大小男人都来帮忙，最终一起合伙完成了这一道美食，那就是酒鬼花生米，刚出锅的时候不脆，咱家的大小男人还埋怨，说火侯不够，没炒熟；呵呵，我示意，让他们不要心急，等花生米晾透后再说；果然，功夫不负有心人，晾透后再尝味，个个都竖大拇指，说比外面卖的更香更好吃呢。 怎么样？如果你也想学习做酒鬼花生米，那就备好花生，跟着精灵一起动手吧。用心对待，肯定不会枉费你的付出滴~~~
食材
1
花生米 1000克
2
精盐 10克
3
干辣椒 50克
4
白糖 5克
5
食用油 30克
6
辣椒粉 10克
7
熟白芝麻 15克
8
花椒 3克
方法/步骤
1
准备去壳的花生米
2
用清水浸泡大约3小时。
3
扒掉花生皮，沥水干分
4
沥干水分的花生米，装入保鲜袋中，入冷冻层冻12小时以上。
5
干辣椒备用
6
各式配料称重备用
7
干辣椒，用干净的洗碗布擦干净后剪成小段。
9
下冷冻过的花生米，开火小火慢炸。
10
炸至花生微微泛黄时捞起，沥油待用。
11
炒锅中留少量底油，下花椒和干辣椒。
12
小火炒出辣椒及花椒的香味
13
下花生米翻炒后加入精盐
14
加入白糖
15
加入辣椒粉，翻炒均匀。
16
加入熟白芝麻
17
关火，炒匀后出锅。
注意事项
1
炸花生米的时候，油不需要太多，可以半炸半炒的形式来完成。
2
最后炒料的时候，记得用小火，不然辣椒容易糊。
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