动物肝脏类的食物营养是非常丰富的，含有多种微量元素，但是很多人觉得不好吃，太腥等，今天给大家做一个爆炒鸡肝，保证不腥，不苦，还很好吃。
食材
1
鲜鸡肝 8块
2
盐 5克
3
花生油 10克
4
酱油 5克
5
料酒 10克
6
鸡精 5克
7
麻辣料 5克
8
红尖椒 3个
9
蒜瓣 一头
10
姜 一片
方法/步骤
1
新鲜鸡肝在清水中冲洗数次，直到没有血色为止，清洗后如图所示。
2
蒜瓣，姜，辣椒切好洗净，如图所示。
3
倒入料酒浸泡半小时，再次过清水，切成小丁，如图所示。
4
锅内放入清水，把切好的鸡肝放进去，等水开之后，捞出。
5
捞出的鸡肝冲洗干净。如图所示。
6
锅清洗干净，置于火上，等国内水分蒸发完后，放入花生油，花生油微热，放入去蒜瓣，姜，辣椒段，翻炒，这个过程是大火。
7
放进去准备好的鸡肝，继续翻炒，如图所示，中间不要放水，一般自己会吐水。
8
然后放进去，酱油，麻辣料，盐，再次快速翻炒，如图所示。
9
最好撒上鸡精，关火，翻匀，ok，可以吃啦。
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