拔丝熬糖大概有三种方法，教你百分百成功
食材
水，油，糖 少量
方法/步骤
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第一种是油拔，这也是我最常用的一种方法，这种方法用时短，缺点是不好掌握火候。锅里放少许——油热到四五分热时候放入白糖，用勺子慢慢搅动，不要停，白糖慢慢融化，期间可以用勺子舀起糖稀慢慢倒下来，观察粘稠度和颜色，当颜色变深并感觉粘稠了就可以了，快速关火。这种方法注意，油不要多，把炸完食材的油倒出去，只留少许的底就可以了。
3
第三种方法是水油炒。一般饭店里大多使用这种方法，但对火候掌握要求较高。优点是颜色漂亮。将白糖和水放进锅内，不停搅动，期间淋入油，直至粘稠，大泡消失即可。比例糖30水5油2.
注意事项
这里的白糖最好使用绵白糖，火要小，搅动不能停，注意力集中观察糖的变化，以免把糖熬焦
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