虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死，剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。 虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效，熟食能温补肾阳；凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者，可作为食疗补品，而健康人食之可健身强力。
食材
1
虾仁 500克
2
胡萝卜 一根
3
黄瓜 一根
4
鸡蛋 一枚
5
十三香 少量
6
料酒 少量
7
胡椒粉 少量
8
食盐 少许
方法/步骤
1
取冷冻新鲜虾仁一份，五百克左右，放在常温水中进行解冻，避免用开水烫，免得破坏虾仁营养
2
待虾仁洗净化冻后，加入鸡蛋一枚（注意只取蛋清），加入蛋黄会影响出锅后的色泽，加入料酒，十三香，胡椒粉，食盐适量，放入淀粉搅拌，腌制二十分钟左右，待虾仁入味
3
胡萝卜和黄瓜洗净后切成小块，用热水淖半熟备用。
4
生姜大葱切碎，备用
5
热锅放入食用油少许，放入大葱生姜丁，待煸出香气，加入虾仁翻炒，随后加入备好的黄瓜胡萝卜丁 继续翻炒，加入少许食盐，三五分钟即可出锅
6
一道既营养又美味的炒虾仁就出锅啦
注意事项
1
注意解冻虾仁不可使用热水，免得破坏其营养
2
只加入蛋清，不要蛋黄，影响口感和色泽
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