胡辣汤最主要的一步是做面筋，先来做面筋。
食材
1
牛里脊肉 100克
2
葱姜 20克
3
十三香 少许
4
料酒 一小勺
5
酱油 一大勺
6
盐 少许
7
淀粉 20克
8
胡萝卜 一段
9
土豆 一个
10
豆角 5根
11
圆白菜 2大片
12
牛骨头汤 2大碗
13
花椒粉 2小勺
14
胡椒粉 少许
方法/步骤
1
将牛肉切成小块，放入搅拌器中，也可以用刀剁成泥状
2
将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水，用手挤压葱姜成葱姜水，然后将葱姜水滗出放入搅拌器中中
3
再放入十三香、料酒、酱油、盐将肉块搅拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲
4
肉泥倒入盆中，放入淀粉搅匀
5
将肉泥全部做成和花生粒（那种大花生）一样大的小丸子，备用
6
将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块，圆白菜撕成小块
7
将骨头汤放入锅中，放入盐
8
放入小丸子煮熟捞出
9
将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了放入圆白菜煮半分钟
10
放入圆白菜煮半分钟
11
放入煮好的丸子，尝好味，将淀粉用水调开，倒入锅中，一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子，汤汁变成糊糊状就可以了。吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了
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