祛除胆汁很有学问，万一误食胆汁也有防护措施，这样，我们就放心食用美味香鱼。
工具/原料
鱼、鱼胆、破胆鱼、小苏打、发酵粉、烹调好的鱼
方法/步骤
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鱼胆：即鱼的胆囊。位于鱼类躯干部腹侧。主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁，起消化作用。鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大，不论生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不会被破坏。
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杀鱼时别弄破鱼胆，把它很小心的从鱼肚取出
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如万一弄破鱼胆，我们必须做适当处理。
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对弄破鱼胆的鱼，我们可用小苏打或白酒，当然发酵粉也是很有效的，将上述任一物品涂抹在有胆汁的鱼肉里面，用清水洗好即可。建议最好用白酒祛除，效果最好，还能让鱼的味道更加美味。
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祛除胆汁的鱼烹调后十分美味。
注意事项
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