银耳又称白木耳或雪耳，是一种食用菌。中国的四川、贵州、福建、江苏、浙江等地区是银耳的主要生产地区。银耳是冬日“腊八节”“腊八粥”八种食材之一。
工具/原料
1
银耳
2
食用菌
方法/步骤
1
银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些淡黄色的东西。
2
选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品冰箱冰镇后饮用，味道最佳。
3
银耳一定要把根部剪掉，这样才容易煮烂，小火慢煮，直到煮烂为止。这样胶质才会全部被煮出来。
4
银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血粘度增高。
5
银耳是一种含粗纤维的减肥食物，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”。
注意事项
1
银耳宜用开水泡发
2
银耳一定要把根部剪掉