白切鸡在流水席上比较常出现，主要有几大原因，一是好吃易做。二是作为凉菜可以提前制作，节省时间。三是剩下了可以回锅做成别的口味。今天，给大家介绍一下流水席里，白切鸡的做法。
食材
1
蛋鸡 7只
2
生姜 2块
3
草果 3个
4
大料 1把
5
盐 40克
方法/步骤
1
将洗净的蛋鸡放入大锅，加水漠过鸡肉。（蛋鸡肉质比肉鸡好吃，只是需要多煮半小时）
2
放入生姜，草果，大料。大火炖煮。
3
盖盖焖煮一个小时。
4
中途用专用的长筷子翻个身。
5
一个小时后，蛋鸡煮熟。
6
捞出控水，趁热抹上盐，然后自然晾凉。
7
待完全凉透之后，切成块即可。
8
装盘。配上各个地方喜爱的蘸水即可上桌。
注意事项
1
凉水放入蛋鸡，大火炖煮。
2
必须完全晾凉才能切，这样切的时候不易碎，外形会很好看。
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