在我看来，吃皮蛋最好的方法是用胡椒打皮蛋。我记得我妈妈以前是先在火上煮辣椒，然后把它放进石臼里捣碎，然后和鸡蛋混合，再和冷干的米饭一起吃。我一次能吃几碗饭。为什么要和冷米饭一起吃呢？因为热米饭和辣椒，口感会像火一样，体验不好。但与冷米饭一起吃，米饭的平静缓和了辣椒的脾气，一起吃才是最好的CP！
食材
1
皮蛋 2个
2
青椒 8个
3
生抽 1勺
4
蚝油 半勺
5
香醋 几滴
6
香油 少许
7
盐 适量
8
鸡精 少许
方法/步骤
1
取出胡椒粉，用厨房用纸清洗并晾干。
2
皮蛋剥皮时，可见茶色松花图案，是一种很好的皮蛋。如何判断皮蛋的质量？把鸡蛋捡起来，扔起来，抓住它！如果你觉得皮蛋的内部在摇晃，那就是一个好皮蛋。）
3
吃几下大蒜，把它剥皮。
4
锅里倒一点油，加入青椒，煎至两面有点焦黑。
5
取出胡椒粉，放入稍深的碗中。把去皮的鸡蛋放进去。
6
加入大蒜、酱油1茶匙、蚝油1/2茶匙、几滴醋、少许盐、鸡精，将青椒、皮蛋打烂。
7
最后，加几滴芝麻油。
8
味道是很独特的麻辣，是下一餐的头等菜！