一年一度的中秋佳节即将到来，中秋节合家团圆，共赏花好月圆夜的同时最不能缺少的就是月饼！这次带来的并不是传统的烤制月饼，而是清清凉凉的冰皮月饼。其特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味各不相同，外表十分谐美趣致。每逢佳节倍思亲，有多少在外的儿女可以在中秋小长假的时候，回到家里陪陪年迈的父母，而不是出去旅游玩耍。 作为一个80后，我越来越觉得中国传统节日对我们现在来说，没有像上个世纪那个年代拥有浓厚的过节气氛。而更多感受到的是，国家给制定法定节假日，我们就可以休息了，不用去上班了，可以出去旅游了，而对于中国传统节日的意义却越来越淡薄。 中秋节赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗，俗话说：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。月饼一词，源于南宋吴自牧的《梦梁录》，那时仅是一种点心食品。到后来人们逐渐把赏月与月饼结合在一起，寓意家人团圆，寄托思念。同时，月饼也是中秋时节朋友间用来联络感情的重要礼物。在中秋佳节到来之际，何尝不可自己亲手制作一款月饼，来送亲友，这会比超市买来的显得情谊更加厚重。
食材
1
糯米粉 45g
2
粘米粉（大米粉） 35g
3
澄面（小麦淀粉） 20g
4
植物油 15g
5
牛奶 180g
6
糖粉 50g
7
馅料 （莲蓉馅、豆沙馅。。。自己喜欢的馅料随意放） 150g
方法/步骤
1
将牛奶、植物油（选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油，不要用橄榄油、花生油等有特殊气味的油）、糖粉倒入碗里，搅拌均匀。
2
糯米粉、粘米粉、澄面倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀。
3
混合好的粉浆，过筛1-2遍.
4
过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸30分钟。
5
蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀，面糊冷却后使用。如果想尽快冷却，可摊薄在盘子里，放入冰箱。
6
准备一些糕粉，如果没有现成的糕粉，将糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。冷却后即为糕粉。
7
冷却后的冰皮面糊与馅料分别分成小份。皮和馅按6:4的比例。如制作50克的月饼，则冰皮分成30克1份，馅料分成15克1份，可以制作10个。
8
手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁。馅料放在冰皮上用冰皮把馅料包起来，收口捏紧。
9
月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来把包好的面团放入月饼模。
10
压出月饼形状。到这一步，冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。
11
冷藏保质期三天，冷冻一个礼拜，吃的时候拿出来放进冷藏解冻即可。
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