马蹄菜是北方常见山野菜，食用主要采嫩叶部分，或凉拌，或蘸作料吃。据其所含成分，有镇咳，去痰，镇痛等功效，并能促进血液循环，对感冒咳嗽，百日咳，哮喘等病症有很强的疗效，对腰疼和关节炎也可治疗，还具有抗癌特效。马蹄菜择掉干叶清水浸洗干净开水焯下，时间不要过长，基本上叶子都变了颜色就可以，避免破坏野菜的营养和颜色焯好的野菜立即浸入冷水过凉，保持原有的色泽取1/2汤匙味极鲜酱油调入一汤匙白糖拌均，凉拌醋、盐调味，最后加入麻辣油浇在野菜上即可装盘即食
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