南方水产总是比较多，今天就给大家带来一道炒田螺肉
食材
1
活螺 500克
2
自制剁椒酱 适量
3
干海椒 适量
4
朝天椒 适量
5
醋 少许
6
糖 少许
7
料酒 适量
8
酱油 少许
9
花椒 适量
10
葱末 适量
11
姜蒜 适量
方法/步骤
1
新鲜螺蛳吐水一天，仔细刷干净
2
用老虎钳子夹掉螺蛳顶上的尖尖
3
油锅爆香花椒和姜蒜末，煸出香味
4
倒入螺蛳翻炒，加酱油，料酒，糖，一点点醋翻炒到收汁
5
加入干海椒，朝天椒碎，提点辣味
6
撒上葱花翻炒片刻起锅
注意事项
1
炒锅最好用铸铁锅或者普通铁锅，有涂层的锅不合适，螺蛳壳会擦伤涂层的
2
螺蛳屁股夹掉好进味，也好脱肉
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