韭菜具有补肾、疏肝理气、增进食欲、促消化的作用。咸鸭蛋是营养价值较高的一种食物，富含蛋白质以及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁等多种矿物质和微量元素及维生素。人们喜欢吃咸鸭蛋是蛋黄沙沙面面的口感。这道韭菜煎咸鸭蛋韭菜清香、鲜嫩、咸鸭蛋黄沙面，咸鸭蛋混入韭菜，咸味适中，美味可口。
食材
1
韭菜 100克
2
生咸鸭蛋 2个
3
食用油 100毫升
4
白糖 3克
方法/步骤
1
准备食材：韭菜、生咸鸭蛋。
2
韭菜去除黄叶、老叶，用清水洗干净，再用盐水浸泡10分钟，切细。
3
生咸鸭蛋打入一个稍大点的碗中，用筷子打散，若咸鸭蛋黄已凝固，用筷子夹细。
4
将切细的韭菜倒入打散的生咸鸭蛋液中，搅匀。
5
锅内加油，开火烧热油，倒入混合的蛋液，轻轻晃动锅，煎的过程中用铲轻轻地铲下，以免糊锅。待下面蛋液凝固煎熟，翻面，煎熟另一面。
6
两面煎熟，半火。装盘。可口的韭菜煎咸鸭蛋可以享用了
注意事项
1
不用放盐，咸鸭蛋的咸味比较重。
2
煎的过程最好开小火慢煎。
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