鸡翅是鸡肉中鲜嫩可口的部分,介绍一道特色的制作方法,使其鸡翅香酥多汁,通过两次炸制做到外酥里嫩。
食材
1
鸡翅 6个
2
盐 适量
3
黑胡椒 适量
4
淀粉 适量
5
味醂 20毫升
6
酱油 80毫升
7
蜂蜜 30毫升
方法/步骤
1
制调味汁,先将味醂倒入锅中,煮至沸腾,倒入酱汁、蜂蜜,搅拌均匀,沸腾后关火。
2
倒入碗中,擦一点蒜泥,搅拌一下。
3
清洗好的鸡翅表面水分晾干,撒上少量盐和黑胡椒揉搓入味,撒一层淀粉。
4
起锅倒一些油加热,沸腾之后继续加热,放根筷子直至油泡从底部上升,加入鸡翅炸六七分钟,炸熟捞出,放三分钟。
5
油继续加热,放根筷子有大量气泡冒出时放入鸡翅,炸至金黄色,捞出。
6
捞出后放入调味汁中,裹上汁液。
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