凉拌蒜蓉茄子，在我的记忆中小时候是最常吃的，尤其是到了夏天，那时也是茄子上市时节。将茄子蒸一下，撕成小条，淋一些调味汁，捣点蒜泥，滴几滴香油一拌就好了。这种方法是最省油的，在那个计划供应的年代是最好的解决方法。对现在来说是最健康的烹饪方法。因加热时间短，营养损失少；且调味汁中的蒜泥有杀菌抗癌的功效；还有用油少，防止三高。
食材
1
茄子 500克
2
油 适量
3
老抽 适量
4
大蒜 适量
5
生抽 适量
6
白砂糖 适量
7
盐 适量
方法/步骤
1
1.备好材料：茄子和大蒜。
2
2.茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。
3
3.15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。
4
4.取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
5
5.将酱汁淋到茄子上。
6
6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。
7
7.浇上热油，能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。注：不要用锅里这么多油，锅大，烧一点油是很难的，余下的炒其它的菜。
8
8.来一张成品俯视图，看上去很清爽，是一道有食欲的、营养健康家常小菜。
上一篇：中秋节的玉兔怎么画
下一篇：亲子手工坊：石头彩绘（组图）