老抽上色是关键，我妈妈通常是熬好冰糖再入老鹅炒至金黄。我怕糊锅，先炒在放冰糖。简单美味的菜，赶快做起来吧。
食材
1
老鹅 1000克
2
姜片 4块
3
葱末 适量
4
冰糖 适量
5
料酒 一勺
6
酱油 二勺
7
花椒、八角、桂皮 适量
方法/步骤
1
切块，热水焯一下。备用。
2
另起锅，少许油。入老鹅，炒至金黄。出香后依次加入桂皮、八角、花椒、姜块，少许盐，最后放入老抽。
3
老抽上色后，入料酒3大勺。翻炒2分钟。
4
加入开水没2/3鹅肉。转电压力锅压20min，或砂锅小火焖30min。
5
改入炒锅中火葱段、青椒，收汁出锅。
6
可以开吃啦。
注意事项
请注意烹饪安全。
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