东北老式锅包肉是怎么做的

里脊肉 250克

土豆淀粉 100克

胡椒粉 适量

料酒 5克

食用盐 少许

生抽 10克

白醋 20克

糖 40克

水 100克

准备好一块里脊肉，最好是用那种半解冻的，因为这样切片比较好切一点。

把里脊肉切成厚度三毫米左右的肉片，放入少许料酒，盐，胡椒粉，抓匀它腌制一会儿。记住了，肉片不要切的特别薄，否则肉片在炸的过程中很容易干硬。

把土豆淀粉用水泡20分钟左右。等淀粉沉淀之后，倒掉保面表面的水，再加入少量的玉米油搅拌。等淀粉糊粘稠之后，用筷子提起来有很强的粘性就可以了。

把腌好的肉片均匀的裹上淀粉糊。锅里面倒入适量的油，烧至7成热。

倒入锅包肉烧制定型之后捞出，不可以炸得太过度了，否则肉片里面会很干硬，没有外酥里嫩的口感。

接着再将锅里的油烧至八成热，再倒入肉片炸第2遍，炸至金黄色捞出来。

把碗里倒入生抽糖，料酒，白醋，加入少量的水调成料汁儿，然后备用。把葱，胡萝卜，香菜，都切成细丝备用。

锅里面加入少量的油，烧热，倒入调好的糖醋汁，用大火来熬制。

等熬制粘稠之后，把葱，香菜，胡萝卜丝，肉片倒入锅中翻炒几下，使肉片能够均匀的裹上糖醋汁，肉片儿挂好汁之后立刻盛出来。

酸甜酥香的锅包肉就做好啦。