前幾天在網路上看到有人PO鮮肉一口酥看著看著好想吃啊今天決定自己動手試試其實我也沒吃過呢想像大於一切就靠著自己的胡思亂想加上家中現有的材料來吧就做一個屬於自己的~鮮肉一口酥肉餡材料:豬絞肉鹽胡椒粉芝麻香油作法:將所有材料攪拌均勻入冰箱冷藏2.油皮(每個30g,約20個)高筋麵粉160g低筋麵粉160g酥油100g糖粉35g水150g3.油酥(每個10g,約20個)低筋麵粉150g酥油60g[1]做油皮所有材料攪拌均勻,用手揉至光滑包起來鬆弛10分鐘[2]做油酥材料混合揉至不黏手即可[3]將油皮包裹好油酥[4]利用桿麵棍將油酥皮由中向外擀開[5]由上往下將油酥皮捲起[6]換另一方向,再重複一次擀平與捲起之動作捲起來之後,上下產生許多層次,做出來的油酥皮點心就會香酥可口包好肉餡後要把封口封緊這樣肉汁才不會流出來喔刷上蛋汁灑上芝麻以180度烤22分鐘即可**刷蛋汁可以只用蛋黃,烤出來顏色比較漂亮[愛買]這一回刷的是全蛋,烤出來顏色就淡的多了這一個配方是油脂含量少一些的人啊上了年紀就要忌口能減少油脂攝取就儘量簡少如果要皮非常酥脆那油酥的量就要加倍喔酥油比較不健康建議用奶油或是豬油來代替鮮肉一口酥~~這可是要趁著剛出爐就得燙著吃冷了風味就減低了呢這兩天就把這個當早餐吃誰說點心幾乎是甜的啊來個鹹口味感覺也不錯
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