京酱肉丝是，北京六必居的一道名菜，我在饭店吃过一回，久久不能忘怀，于是自己在家里想着也能做出这么一道，作为孩子的早饭也不错，经过几次实验，自我感觉并不难，其步骤如下，
食材
1
鸡胸脯肉， 一块，
2
煎饼， 2大张
3
色拉油， 少许，
4
甜面酱， 一袋
5
料酒，葱姜， 少许
6
淀粉， 少许，
7
鸡蛋， 一个，
8
黄瓜丝， 适量，
方法/步骤
1
北京六必居，所选用的肉是猪肉里脊肉，我觉得鸡肉也不错，在这里，我把它换成了鸡胸脯肉，买来的鸡脯洗净，切片，再切成丝，
2
在鸡丝汤中加入一定量的淀粉，鸡蛋，葱姜，料酒，先腌制一会，去其腥味，大约20分钟，
3
锅内烧水，大火，水开后倒入腌好的鸡丝，用漏勺进行搅拌，使其均匀受热，经过焯水的鸡丝，软滑细腻，
4
把鸡丝用漏勺取出，用凉水冲净浮沫，可以冲两遍，保证每个鸡丝都干净爽滑，
5
锅内放少许的油，把沥干水分的及时报进去爆炒，1到2分钟起锅，
6
锅内放少许的油，适量的甜面酱加少许的番茄酱，少量的水进行，爆炒，然后倒入肉丝，迅速翻炒，起锅，
7
把煎饼裁成差不多巴掌大，方便卷饼就可以，在金顶上放入适量的黄瓜丝，加入一定量的肉丝，卷起来就可以食用了，当做小吃，早点，夜宵都非常适宜
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