特色菜：凤梨排骨

营养分析:凤梨烩排骨是广东风味菜。以猪排骨和凤梨(菠萝)为主料烩制而成。用水果烩制肉菜是广东菜的一大特色。特点是成菜色泽艳,甜咸带酸,果香浓郁,风味独特。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞。材料:排骨(或小排) 1/2斤凤梨(菠萝) 半个洋葱(切丝) 1/2个青椒 1个青豆仁 少许面粉 1/2杯蛋 1个酱油 1大匙米酒 少许盐 少许蕃茄酱 4大匙乌醋 1大匙水 少许做法:1.新鲜菠萝半个,小肋排骨切成小段。2.水中加葱,黄酒,将排骨焯水,去掉血沫。3.菠萝挖出果肉,菠萝切片,浸泡在盐水中。4.锅中少许油,加入糖,炒化,加入沥水的排骨,加葱花,蒜片,酱油,醋,翻炒上色。5.加适量盐,加水盖盖,中小火收汁,剩少量汤汁时,加入菠萝片,翻炒出锅。