荷兰豆圆身的称蜜糖豆或蜜豆（Sugar snap peas），扁身的称青豆或荷兰豆(Snow pea)，还有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆、软荚豌豆、带荚豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等多种名字。以食用嫩荚为主，嫩荚质脆清香，营养价值很高。可以和很多食材搭配做菜。5荷兰豆炒腊肠的家常做法
食材
1
荷兰豆 400克
2
腊肉 200克
3
植物油、盐、鸡精 少量
4
葱、蒜 少量
方法/步骤
1
准备荷兰豆。将从市场购买的荷兰豆摘去筋和不能食用，并清洗干净，空干水，待用。
2
准备腊肉。将从商场购买的腊肉用清水浸泡4个小时，清净干净，在锅中煮肉。将肥肉与瘦肉分开，切成片状。
3
炒菜。热锅中加入少量植物油，将肥肉放入锅中，煸出肥油，放入调料，爆香。加入荷兰豆翻炒2分钟，加入少量盐、鸡精，再放入腊瘦肉，继续翻炒3分钟。
4
装盘。滴入少量生抽，拌匀，盛出。
注意事项
1
喜欢麻辣口味的人，可以在调料中加入少量花椒和辣椒。
2
翻炒时间不宜太长，否则就不脆了
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