戚风蛋糕怎样做？如果你是新手没有做过那这篇教程是不错的选择。如果曾经失败被戚风蛋糕给气疯了的话那更要看看这篇文章，来告诉你怎样解决制作戚风蛋糕涨不高，塌陷，开裂，模具和脱模方面遇到的问题。不锈钢盆能放烤箱做模具吗？这个我也尝试过，不容易成功。最好还是使用铝制模具，容易成功和脱模。 过生日想做生日蛋糕。戚风蛋糕当然是蛋糕坯的首选啦。这次制作的是8寸戚风蛋糕，步骤很详细，零厨艺也能一次成功。
食材
1
鸡蛋 6个
2
面粉 5大勺
3
玉米淀粉 2勺
4
糖 适量
5
牛奶 9勺
方法/步骤
1
准备一个不锈钢干净无水无油容器，倒入9勺纯牛奶。
2
放入一大勺白糖，根据自己的口味放糖。
3
把糖搅拌溶解。
4
慢慢筛入五勺冒尖的低筋面粉和两勺玉米淀粉，上下搅拌一下。
5
放入六个蛋黄。
6
上下搅拌均匀。
7
六个蛋清放入干净无水的不锈钢容器中，准备打蛋清了这时候把烤箱150度预热10分钟。
8
用打蛋器低速把蛋清打至起泡，然后加入一勺糖。
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继续打发蛋清。推荐使用打蛋器打，速度很快。
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打蛋清是很重要的一步，一定要打制硬性发泡，这样还不行。
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直到最后把打蛋器拿出看打发的蛋清垂直了，就打好了。
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把打发的蛋清分3次加入蛋黄糊中。
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上下搅拌均匀。
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把搅拌好的糊糊倒入八寸模具中。
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倒完蛋糕糊糊后，轻轻的蹲一下模具排气。
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放入烤箱中，选择上下管，150度，40分钟。
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40分钟后的打开烤箱，用牙签扎一下拔出，牙签上一点面也没有，蛋糕烤熟了。
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拿出后在桌子上敦一下排气，然后反扣晾凉。
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把蛋糕轻轻推出来脱模，就好了。
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看戚风蛋糕做成了，很细腻还有弹性，压下去会回弹呢，很好吃哦。
注意事项
1
关键是蛋清打发要足够，而且不要放过长时间会消泡的，打发的同时预热烤箱，然后混合完蛋黄糊直接入烤箱烤。
2
在打发蛋清的时候可以加柠檬汁一两滴或者醋。
3
有些新手使用不锈钢盆做模具，这个我也尝试过，不容易成功。最好还是使用铝制模具，容易成功和脱模。
4
开裂的问题，大家不要过于纠结。大师傅做出的戚风蛋糕也是开裂的，只要蛋糕蓬细腻就是成功了。
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