海鲜：低糖珠母贝
食材
1
牛奶 18克
2
玉米油 18克
3
全蛋液 30克
4
低筋面粉 50克
5
玉米淀粉 10克
6
蛋黄 50克
7
盐 0.2克
8
蛋清 100克
9
细砂糖 45克
10
柠檬汁 2克
11
卡仕达酱 200克
12
柠檬汁 5克
13
炼乳 27克
14
海苔肉松 适量
15
蛋黄 2个
16
细砂糖 28g
17
牛奶 260g
18
低筋面粉 25g
19
盐 1.5g
方法/步骤
1
低糖肉桂酱料：蛋黄2细糖28g牛奶260g低筋面粉25g盐1.5g（此配方制作的肉桂酱约270g）
2
在蛋黄中加入糖，用手搅打至稠
3
加入低筋面粉和盐，拌匀
4
把牛奶倒进牛奶壶里煮沸
5
然后将1/3的牛奶慢慢倒入蛋黄酱中，边倒边搅拌均匀
6
再加入剩下的牛奶，搅拌均匀
7
最后，把蛋奶筛进锅里
8
用小火再加热，煮至乳脂状，这样砂锅就做好了
9
肉松小壳材料：牛奶18克玉米油18克全蛋液30克低筋面粉50克玉米淀粉10克蛋黄50克盐0.2克蛋清100克糖45克柠檬汁2克
10
把牛奶、玉米油、全蛋液和盐放进碗里拌匀
11
筛入玉米淀粉和低筋面粉，继续搅拌均匀
12
拌匀，加入蛋黄，继续打匀
13
在蛋清中加入几滴柠檬汁，搅拌至鱼眼起泡
14
然后加糖三次
15
直到达到硬起泡状态
16
然后将1/3的奶油倒入蛋黄酱中混合
17
然后把它倒回蛋白霜中，通过转动使其均匀混合
18
把面糊混合，放在装花的袋子里
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在不粘锅上挤成一个大约2厘米高的圆圈。大小取决于你的喜好
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入烤箱上火170度下火160度，中层烘烤15-18分钟
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把蛋糕烤到上色，然后出炉
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把蛋糕凉一点，切成两半
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把自制的奶油沙司放在中间，把两个蛋糕夹在一起
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在外面放一层沙拉酱
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然后把它放在牙线里，用牙线盖住
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另一种吃珠母贝的方法是把中间的卡萨达酱换成自制的沙拉酱。在外面买的色拉酱是用柠檬汁和炼乳混合而成，搅拌均匀味道会更甜
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下一步与上一步相同。你也可以把沙拉酱挤在中间，撒上一点肉松，然后把它夹起来，这样层次就更丰满了
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松软的蛋糕体、足够的肉松和自制的低糖肉桂酱简直让人“上瘾”
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配一壶茶很好
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