酸甜草莓酱的制作攻略

草莓 2000克

白砂糖 500克

柠檬 2个

容量100ml的可密封玻璃瓶 12个

红颜草莓去蒂切块洗净（红颜做出来颜色好看味道也更好）喜欢做出来有大粒果肉的就不要切太小哦！我喜欢有果肉的，切的大小有树莓大小哦，小小粒的没有解刀一整颗。

沥干水分加入白砂糖拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏6小时以上。腌好的草莓，这时候会腌出水，不用倒掉，后面可以有用。

入锅大火煮，去浮沫，这个时候可以不断舀出来浮沫，准备个干净的碗盛入。

去完浮沫加入柠檬汁，开中小火继续煮。

接下来就要准备一口深锅来煮玻璃瓶了，水漫过瓶子，先大火煮开，然后调小火继续煮着，保持瓶口一直鼓泡泡，夹瓶子用的工具也一起煮。

中小火熬至变粘稠感，草莓都软趴趴了草莓酱就熬好了。新手不确定酱的凝固点可以事先准备个碟子放冰冻室，然后拿出来滴酱试下，滴上静置两分钟，倾斜马上流下来的就说明还要继续熬，像右下方没有马上流下来就说明可以哒。

觉得酱已经快差不多时候，煮瓶子的锅开最小最小火（或者直接关火，新手夹瓶子不利索就直接关火）沥干瓶子，期间盖子依然锅里煮着，盛酱入瓶子盖的时候再弄出来甩干盖上。

草莓酱装瓶，盖紧盖子，开水没过瓶盖，再煮（直接用刚刚煮瓶子的水，还热乎着呢）也是煮开后调中小火继续煮大概15分钟以上。

煮好后捞起来，煮过的瓶盖会变松，扭紧就可以了，可以常温放置或者冷藏。我都是冷藏，据说常温也可以保存一年。

草莓甜就用这个糖量，如果草莓买的酸，可以适当感觉下加点糖。

沥干瓶子时要格外注意，不敢马虎了。注意全程尽量做到干净消毒。包括盛酱入瓶子时候酱弄口子上了用厨房纸来擦干净。