油条是我最喜爱的早点之一，因为外面卖的油条使用明矾、小苏打、臭粉等作为发酵剂，特别是明矾含有铝，过多的摄入会增加罹患老年痴呆的风险。每次买油条都会得到老公的讥讽，他说这是垃圾食品。上次在美食厨房看到小英子做了这款油条，首先被这个圆鼓鼓的造型所吸引了，而且材料都很健康。上网查资料看到济南贵友大酒店贾延海师傅制作这款油条，学起来很容易，我自己对配方稍有改动，牛奶换成了奶粉。在这里蝶儿鹦鹉学舌展示给大家。这款国宴油条炸好后吃起来真是香极了，里面加了黄油和鸡蛋，也更加有营养，等儿子放假回来我要再次做给他吃，刚出锅的油条口味最好，外皮是脆脆的。
食材
1
面粉 500克
2
无铝泡打粉 11克
3
盐 4克
4
奶粉 5克
5
黄油 50克
6
鸡蛋 1个
7
水 275克
8
花生油 800毫升
方法/步骤
1
1、 所有材料准备好。
2
黄油切成小块，在室温下软化。
3
黄油切成小块，在室温下软化。
4
把已经软化的黄油放入面粉中。
5
用手搓匀。
6
再分次加入水。
7
拌匀后揉搓成面团。
8
加盖饧发10分钟，再次揉匀。
9
饧过的面团反倒案板上按扁，再两边折向中间。
10
按扁后卷起来。
11
用保鲜膜把面卷卷起来，两端封好口，室温24度左右静置4小时，也可以放入冰箱饧发8小时以上。
12
饧发好的面团透过保鲜膜可以看到有很多气孔。
13
饧发好的面团放到撒了薄面的案板上搓成直径约为4厘米的条，按扁成为厚度约为2厘米，宽8厘米左右的条。
14
用刀剁成宽度约为2.5厘米的小面块。
15
2个小面块叠放到一起。
16
用筷子在叠好的面块上中间顺长压一下。
17
稍抻一下（大约抻长1/3）再用两个拇指在面块两端向下压一下，使两个面块两端粘在一起。
18
再用两手的拇指和食指竖着在两端捏一下，揪掉多余的面团。
19
所有的油条坯子都这样做好。
20
中式炒锅中加入花生油，烧至6成热。
21
放入做好的油条坯子，坯子在锅内浮起后用筷子不断翻动。
22
直到油条变成金黄色，沥油捞出。
注意事项
1、 油条面团先放黄油是为了降低面团的筋性，吃起来口感疏松。 2、 二次饧发室温最好在24度左右。 3、 油条面团夏天用凉水，其他季节用温水来调制。 4、 炸油条的油温不宜过低，油温低了会影响油条的起发，口感发死。
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