香喷喷，外酥里嫩的炸肉，就算是整天喊着号子要减肥的美女，也难以抵挡它的诱惑！如何才能制作出美味的炸肉呢？跟着我一起来做吧！
食材
1
猪后腿肉 600克
2
姜 10克
3
生抽 10克
4
料酒 5克
5
糖 3克
6
五香粉 3克
7
花椒粉 2克
8
黑胡椒粉 2克
9
蒜瓣 3瓣
10
红辣椒 10克
11
鸡蛋 2枚
12
面粉 20克
13
淀粉 15克
14
植物油 适量
一、腌制猪肉
1
猪肉选用带肥膘的后腿肉，洗净后，切厚点的片状，置于容器内。
2
依次加入姜片、蒜末、红椒碎、五香粉、花椒粉、黑胡椒粉、糖、生抽、料酒，用手抓匀，腌1小时以上。炸出的肉好吃与否，就看如何腌！
二、制作裹料
1
面粉置于容器内，打入两个鸡蛋，搅拌均匀。
2
搅匀后开始加淀粉，不要加多，裹料无需太稠，少量多次加，直到筷子挑出后缓慢向下滴即可。
三、开始炸制
1
起锅，倒入足够多的植物油，烧制油6~7成热。
2
腌好的肉片均匀裹上料，挨个放入油锅中小火炸制，一锅炸不完，可分多次炸制，第一次炸5分钟左右。
3
第一次炸好的肉集中，把油锅烧到7成热多点，全部倒入复炸2分钟。
4
捞出放到吸油纸上，趁热享用吧！
注意事项
1
腌肉时，务必用手抓匀，易于入味！
2
想要起酥，就得复炸！油温不要高，锅内温度最高170度。