抹茶小面包的家常做法
食材
1
高筋面粉a 125g
2
高筋面粉b 125g
3
酵母 1 tsp
4
水 140g
5
三温糖 35g
6
椰子油 30g
7
盐 1/4tsp
8
料理抹茶 10g
方法/步骤
1
面粉A加酵母加水搅匀，再加入糖，充分搅拌至均匀无颗粒。
2
加入面粉B、抹茶、椰子油和盐，搅拌成团。
3
运用腰部力量用手掌根部把面团向前推开，再往后折叠，不断重复，直至面团变得结实有光滑的质感。约12分钟。揉好后将面团团成团，接缝处收口，有助于其发酵。
4
第一次发酵将面团放入钵盆，盖上保鲜膜或醒面毛巾，静置在30度左右的环境中发酵30分钟
5
直至它膨胀到两倍大小。
6
测试是否发酵成功：将手指蘸干面粉戳入面团到底，形成的洞口不回弹，则是发酵成功。如洞口慢慢闭合则是发酵不足，如面团漏气，体积迅速变小，则是发酵过度。
7
握拳蘸干面粉打面团三至四下排掉气体，拎起面团再团成团后收口。
8
将面团均匀切成8份，团成小团收口。放置在烤盘上，盖上微湿的醒面毛巾，静置在30度左右的环境中约10到20分钟（视季节气候而定）进行第二次发酵，至面团变成两倍大小。
9
第二次发酵快完成时，烤箱温度设置190度，预热烤箱约5分钟。
10
用网筛筛少许干面粉在面包表面
11
入烤箱烤18-20分钟出炉！
注意事项
实际水量以实际面团的情况为准，可在140g-150g。水量含量高则面包口感会比较湿润绵软，水量少则更方便进行面团的操作。
上一篇：怎样将思维导图应用于企业培训
下一篇：怎么分辨小凯利蓝梗是否纯种？